Οι αλλαγές στις διατροφικές συνήθειες, με νέα ακόμη πιο επεξεργασμένα τρόφιμα, καθώς και τα συντηρητικά τους συμβάλλουν στις αλλεργίες. Οι τροφικές αλλεργίες εμφανίζονται σε άτομα που παρουσιάζουν προβλήματα είτε δερματικά, είτε αναπνευστικά (όπως είναι για παράδειγμα η ατοπική δερματίτιδα, το άσθμα ή η αλλεργική ρινίτιδα).
Στο οπλοστάσιο της φύσης έχουν εντοπιστεί και χρησιμοποιηθεί πολλές φυσικές ουσίες, που μέσω της αποκρυπτογράφησης των μηχανισμών δράσης τους έχουν βοηθήσει σημαντικά στη μείωση των προβλημάτων που απορρέουν από τις αλλεργικές επιδράσεις των αντιγόνων.