Η χονδροϊτίνη παράγεται στον οργανισμό μας σε μικρές ποσότητες και μαζί με τη γλυκοζαμίνη, αποτελούν τα κυριότερα συστατικά των χόνδρων. Είναι μέρος μιας πρωτεΐνης, που δίνει ελαστικότητα στους χόνδρους. Συμμετέχει στη διατήρηση των λιπαντικών ιδιοτήτων στα υγρά των αρθρώσεων και εμποδίζει τη δράση ένζυμων που διασπούν το χόνδρο, συμβάλλοντας στην κινητικότητα, την ελαστικότητα και την ευκαμψία των αρθρώσεων. Είναι σαν ένας υγρός μαγνήτης, που ελκύει αρθρικό υγρό από το οποίο απορροφά κραδασμούς και μειώνει την πίεση στον χόνδρο. Διαθέτει ισχυρές αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, συνεπώς μειώνει τον πόνο στις αρθρώσεις.