Η Βιταμίνη C ως αντιοξειδωτική είναι απαραίτητη για την υγεία του οργανισμού και την αποτελεσματική λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος. Διατηρεί το κολλαγόνο, τους συνδέσμους, τα οστά, τα δόντια και την ελαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων. Μεγάλες ποσότητες Βιταμίνης C σε καθημερινή βάση χρειάζονται όσοι παίρνουν αντιβίωση, θηλάζουσες μητέρες και όσοι έχουν τραυματισμένους ιστούς καθώς και οι καπνιστές.