Την τελευταία δεκαετία πληθώρα κλινικών μελετών κατέδειξαν τον σημαντικό ρόλο της βιταμίνης Κ στον μεταβολισμό του ασβεστίου. Εκτός του μεταβολικού της ρόλου η Κ συμβάλλει στην ενεργοποίηση των Κ εξαρτώμενων πρωτεϊνών (VDK proteins), οι οποίες είναι απαραίτητες για την πήξη του αίματος και άλλες σημαντικές βιολογικές λειτουργίες όπως ο μεταβολισμός των οστών, η αγγειακή υγεία, η ρύθμιση της κυτταρικής ανάπτυξης και η απόπτωση.