Η λακτόζη είναι ένα είδος φυσικής ζάχαρης που τη βρίσκουμε στο γάλα και σε άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα. Η λακτόζη, για να απορροφηθεί από τον οργανισμό χρειάζεται ένα ένζυμο, τη λακτάση. Όταν το λεπτό έντερο δε μπορεί να παράγει τη λακτάση που χρειαζόμαστε, τότε είναι που παθαίνουμε δυσανεξία στη λακτόζη.